中國武官看伏特加

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作者：中國駐俄羅斯原副武官　許昌志

一個民族的歷史，並非只在戰場和談判桌上寫就，在政治、飲食和臥具上也許更能表現出來。


如果要找一樣最能代表俄羅斯民族風味的食物，恐怕非伏特加莫屬。在許多俄羅斯人眼中，這種味道醇厚的烈酒就是俄羅斯民族的標誌，塑造了俄羅斯民族的獨特氣質。


擁有500多年歷史的伏特加是俄羅斯國酒，主要以大麥、黑麥、玉米等為原料，經過發酵糖化後，蒸餾出純度高達95%的酒精，再用白樺木炭過濾，將其中所含的酸類、醛類、酯類等雜質除去，最後用純淨水稀釋完成。活性炭過濾是伏特加與其他烈性酒的主要區別。


最初，這種烈性酒的名字並不叫伏特加，而是叫穀酒。伏特加這個名字是俄國化學家、化學元素週期表發明者門捷列夫給取的，他也因此被譽為“伏特加之父”。除了取名，門捷列夫還為伏特加貢獻了標準配方。通過研究，門捷列夫發現伏特加酒的最佳酒精度應為38°。1895年，為了簡化徵稅過程，俄國財政大臣參照門捷列夫的實驗結果，將全俄伏特加的標準度數統一為40°。


目前，俄羅斯是伏特加的主要產地，年產量超過13億升。很多俄羅斯男人都把伏特加稱作“第一妻子”。在他們看來，不喝酒的男人就不是真正的男子漢。當伏特加擺在面前，總有道理來上一杯。俄羅斯人喝伏特加的酒杯大多是200至300毫升的大杯子。飲用伏特加之前先要把它放進冰箱冷凍一下，這樣口感更好。喝伏特加喜歡一口喝幹，有多少喝多少，直到喝倒。喝酒時，俄羅斯人不太在意地點，也不怎麼講究菜，而且他們還特別喜歡邊喝酒邊跳舞唱歌。每逢傍晚或節假日，小湖邊、公園裡隨處可以見到俄羅斯人一起喝酒、跳舞、唱歌的場景。


對於大部分俄羅斯人來說，伏特加已經成為他們生活中的必需品。據說，俄羅斯人平均每人每年要消耗15公斤白酒，這其中半數以上是伏特加。


正因為在民眾中有著如此強大的“號召力”，伏特加從問世那天起，就開始悄無聲息地影響著俄羅斯民族和國家。俄羅斯作家維克托‧葉羅費耶夫專門研究了伏特加的歷史，他把伏特加譽為“俄羅斯的上帝”。葉羅費耶夫曾經說，“俄羅斯人喝的不是伏特加，我們喝的是民族的靈魂和精神。”的確，從某種程度上說，俄羅斯人豪放勇猛的性格和烈性的伏特加有著千絲萬縷的聯繫。聊起1812年的俄法戰爭，不少俄羅斯人都開玩笑地說：白蘭地酒瓶見底的法軍敗給了伏特加無盡的俄軍。無獨有偶，衛國戰爭期間，為提高軍隊士氣，史達林規定每名士兵每天在前線可以得到100克的伏特加。很多俄羅斯人也風趣地說：二戰中，蘇聯之所以能戰勝德國納粹，靠的就是伏特加和喀秋莎火箭炮。


就像任何事物都有兩面性一樣，在俄羅斯，有人說伏特加是“天使”，因為它提神解憂，帶給人們歡樂和幸福；也有人說伏特加是“魔鬼”，因為它使人沉醉不醒，毀壞身體和家庭，甚至危害社會。據俄衛生部門的統計，俄羅斯1/3的成年男子、1/7的成年女子酗酒成癮。目前，全俄每年約有3至4萬人因酒精中毒而死亡，造成每年30萬起交通事故的原因70%屬於酒後駕車，酗酒每年給俄羅斯造成的經濟損失高達5000億盧布。酗酒還是造成俄人口危機的重要原因，嚴重威脅到了國家的未來。聯合國開發計畫署的一份報告稱，從1993年至今，俄羅斯人口減少了5%，大約700萬人。而俄羅斯人在15歲到54歲之間的死亡原因，多半與無節制飲酒有關。


俄ZF對酗酒的危害早有認識，歷史上曾6次禁酒，但均以失敗告終。1985年5月，戈巴契夫頒佈了《關於消除酗酒的措施》。沒有料到的是，除了怨聲載道，禁酒還導致全國性的食糖短缺，人們紛紛搶購食糖用於私釀白酒。私人釀酒技術設備簡單，許多有害的物質不能過濾乾淨，對人體的損害很大。最後，戈巴契夫不得不放棄了他的禁酒令。在電視上，戈巴契夫親口講過一個笑話——人們排起長隊買伏特加，有一個人忍受不了，便說要去克里姆林宮殺了戈巴契夫。一個小時後他回來了，仍在排著長隊的人問，“你殺了他了？”那人答道：“殺他？那邊排的隊比這兒還長！”

    “天使”也好，“魔鬼”也罷。對俄羅斯人而言，伏特加這種傳承了500多年的醇香汁液，已然是生命中的一部分，不可能割捨，也無法割捨。他們依然會喝，依然會醉，但也依然會英勇，依然會豪放。而這，不正是俄羅斯民族的魂魄嗎？

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