(健康與保養)[潤餅藏熱量危機 嘉市三少一高原則美味又健康][奇摩新聞][113.4.4]

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【記者 吳瑞興／嘉義市 報導】一年一度清明節應景的潤餅美食不可少，然而一份潤餅熱量約300至500大卡，以體重60公斤的成人為例，要慢跑2小時才能消耗掉這些熱量，要如何吃才能美味又健康，嘉義市衛生局提供民眾飲食妙方，掌握「三少一高」-少油、少鹽、少糖和高纖維，多以汆燙、水煮烹調方式取代油炸，享受潤餅美味的同時身體也能無負擔。
衛生局表示，製作潤餅時，內餡可選用油脂較低的雞肉絲、蛋絲等優質蛋白質，取代熱量較高的紅糟肉、五花肉，一餐份量大約1掌心大小，搭配如韭菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、豆芽菜、芹菜、高麗菜絲等的各色蔬菜，用水煮取代油炒，在攝取蔬菜補充膳食纖維、維生素、礦物質及植化素的同時，也避免了攝取過多的飽和脂肪酸。
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