[炒高麗菜還能更好吃！澎湖「靈魂祕方」公開][奇摩新聞][113.2.26]
炒高麗菜是一道簡單的日常料理，若是想要讓口味更上一層樓，不但考驗著料理人的廚藝之外，配料也是一大關鍵。近期就有澎湖人分享，當地炒高麗菜必加的「靈魂祕方」，更因此成為當地的特色菜，連過去名廚詹姆士吃過也相當驚艷，還特別發影片教學料理過程。「這個是正港澎湖味！」原PO在「廚藝公社」上分享美味菜餚食譜：「不知道台灣本島有沒有人也這樣炒高麗菜？在市場買的無調味花生粉，就是這道菜的靈魂秘方，先起油鍋，蒜頭爆香，下高麗菜和辣椒，少許鹽，開始翻炒，等到高麗菜稍軟，再下花生粉繼續翻炒一下，就可以起鍋了」。
其實這道菜，就是名為「花生高麗菜」的澎湖特色菜，過去型男名廚詹姆士，也曾在官方頻道上特別拍攝一集介紹這道佳餚，詹姆士也透露：「我是在澎湖出外景時，看到人家做的，只要問澎湖人都知道，我覺得這道菜所做出來的味道，會讓人覺得很驚豔」，因此特別拍攝教學影片。
詹姆士教學的「花生高麗菜」中，除了澎湖人在地的步驟之外，還額外多了「將高麗菜切片，放入塑膠袋內，再加入一匙鹽，隨後抓起塑膠袋稍微搖晃混合，有點像醃漬的過程，將菜葉內的溼氣逼出」，多了這步驟，也能讓炒出來的高麗菜就會更加爽脆。
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原來這就是神奇配方的真面目啊，居然就是包春捲的花生粉，可真要找機會試試看了。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 我覺得蒜頭加紅蘿蔔跟高麗菜炒一炒就很好吃了
有機會可以試看看是否真的好吃阿 現正的211減重法蔬菜是其中得要角如何有更增進蔬菜料理的口味的料理更屬重要 從沒這樣吃過，真特別。{:32:}<br><br><br><br><br><div></div> 找不到花生粉可以買帶殼花生挑花生仁出來拍碎一樣可行
甚至買蒜味花生還可以省下蒜頭
不好說喔，台灣現在除了檯面上的毒豬和核食外，不曉得啥時又會爆出吃到毒… 印象中好像沒吃過加花生粉的高麗菜，蔬菜對我來說是有吃就好，不想多吃。 加花生粉
好神奇的炒法
還真沒吃過 不知道高麗菜要炒得好吃還有這招，一定得試試看。<br><br><br><br><br><div></div> 高麗菜加蒜加紅蘿蔔絲再加少許鹽就很好吃了 找時間可以炒來吃看看 每個地方都有特色料理的絕活~
有機會真的要嘗嘗看~ 這個方法可以試試，
只知道好不好吃？ 還滿特別的煮法 下次有機會一定要試看看 感謝分享<br><br><br><br><br><div></div>