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標題: 大家吃得出放山雞和一般雞肉的差別嗎? [打印本頁]

作者: 每天都不想上班 時間: 2023-3-7 11:00 AM 標題: 大家吃得出放山雞和一般雞肉的差別嗎?

起因是這樣我媽一直希望我幫她網購野飼崎雞
(賣放山雞的生鮮店家)
但我跟她說放山雞和一般雞肉吃起來不是一樣嗎?
為什麼一定要放山雞
她就說放山雞都在山裡跑比較健康
肉質也比較好吃
我表示一般雞也會在雞圈裡面跑啊
生病的雞也不會賣出來
況且確定吃得出肉質有差?
好不好吃是料理的問題吧
後來我們就辯論起來了
所以如題大家覺得有差嗎?

作者: hunter-01 時間: 2023-3-7 11:29 AM

以我的舌頭我是分不太出來啦
但以咬合力來說是可以感受出差別的
雖然這也是口感之一
但我比起雞肉更愛魚肉

作者: shiuan_lin 時間: 2023-3-7 11:39 AM

老實說我吃不出來
哈哈哈哈

作者: sparq1231 時間: 2023-3-7 11:42 AM

其實有差!但是重點好像是飼養時間!放山雞肉質應該會比較硬一點!如果有吃過農村自己養的雞就會知道差別在哪裡!

作者: hacker528 時間: 2023-3-7 11:50 AM

吃不太出來只有烹飪方式不同還有吃起來柴不柴的分別吧健身吃很久的雞胸肉還是分不出來

作者: 冷酷的粗皮鞋 時間: 2023-3-7 12:00 PM

放山雞就是吃一個自由奔放的感覺

作者: mirraii 時間: 2023-3-7 12:17 PM

吃得出來啊
肉質差很多
不過我喜歡飼料雞比較軟

作者: long5028 時間: 2023-3-7 12:21 PM

有差吧!放山雞雞肉的嚼勁應該會比較硬一點

作者: ji12345 時間: 2023-3-7 12:37 PM

吃不太出來，但是有吃到肉質比較Q彈鮮美的雞肉，
會懷疑是不是放山雞之類的，對放山雞的說法和印象，
也是說放山雞可以自由奔跑活動，而且牠們會到處吃些蟲子、穀物，
吃的是比較天然的食物，不像圈養的雞，都用飼料餵養，
整體看來，應該是會有差吧！

作者: bd6667 時間: 2023-3-7 01:11 PM

慘，我是完全分不出來二種的差別
有人說好像口感會有差吧

作者: mitsui215 時間: 2023-3-7 01:12 PM

放山雞和飼料雞
口感真的差很多
喜歡吃的人真的分辨得出來

作者: vespa568 時間: 2023-3-7 01:25 PM

肉感有差別的放山雞肉趕緊實不好咀嚼雞隻本身比較會比一般養殖的來的小隻一點

作者: w730102 時間: 2023-3-7 01:28 PM

理論上是放山雞肉比較緊實比較Q
但是我比較喜歡一般的雞肉
吃起來比較不用費力

作者: cyihsiu 時間: 2023-3-7 01:36 PM

口感有差,吃多了你就可以感受到

作者: lanyih 時間: 2023-3-7 01:37 PM

我是完全吃不出來
但是之前聽我老婆說口感差很多

作者: zz82927990 時間: 2023-3-7 01:50 PM

放山雞吃起來都比較有嚼勁
一般的就比較軟

作者: 喔巴嘎那屎 時間: 2023-3-7 01:50 PM

肉質差蠻多的 , 常去那種深山放山雞店吃 , 每一口肉都超嫩跟飽滿 , 不會有柴的感覺 .

作者: wanzhensu4 時間: 2023-3-7 01:58 PM

還是有些差別
放山雞燉湯時間久了肉比較不散開

作者: shuey 時間: 2023-3-7 02:02 PM

我是覺得放山雞的肉比較緊實，
飼料雞就鬆軟軟的，
你可參考看看。

作者: b8554023 時間: 2023-3-7 02:31 PM

有些放山雞跟食用肉雞的口感差異很大
但說是山雞肉的也不一定真的口感扎實就是了

作者: whoabout 時間: 2023-3-7 02:36 PM

應該口感上還是有差但說真的如果不講我可能也吃不出來
有得吃就好

作者: 風林火雷 時間: 2023-3-7 02:40 PM

其實有差放山雞和飼料雞
口感真的差很多山雞肉比較緊實
反正我一吃就吃得出來

作者: sda990990 時間: 2023-3-7 02:41 PM

我是自家有塊地有樣放養雞
沒放養很多就10來隻
這些雞吃起來的口感跟市面上販賣的確實有差
如果是真的放山雞
那也一定會有差

作者: 天之見證。 時間: 2023-3-7 02:55 PM

一般來說，放山雞是屬於野放的雞，所以牠的活動量較一般的雞隻大，肉也會比較好吃有彈性，而且因為是野放的關係 ...

作者: 天之見證。 時間: 2023-3-7 02:57 PM

購買14~17週自然熟成的雞隻來做麻油雞、燉雞湯、三杯雞，長時間燉煮，雞肉還能保持完整不會整個虛掉，一開鍋香噴撲鼻，湯頭濃郁又不會過膩

作者: 樟芝荷 時間: 2023-3-7 03:11 PM

好不好吃確實是料理的問題
但是肉質本身差很多這是一定的
就拿城市的小孩跟山上長大的小孩比吧
被逼著跑操場的跟成天跑山闖野的健康程度那是天差地遠的分別

料理的手法就會決定肉質的呈現
假如是炸雞，那我跟你說放山雞絕對難吃，因為太韌不好咬，無法呈現肉汁感
假如是燉雞湯或白斬雞，那放山雞會讓你覺得比起肉雞好吃太多倍
至於肉雞可以賣這麼便宜，也知道原因了，因為飼養方式不同，供需問題決定價格

最後，我懷疑這是篇推銷放山雞的業配文哩，畢竟，你連店家名稱都打了不是

作者: bight2301 時間: 2023-3-7 04:17 PM

肉雞與放山雞是有差別的，前者肉質比較軟嫩，後者肉質比較偏硬，比較扎實有嚼勁，只是我都是吃肉雞，就看你們喜歡吃什麼口感的

作者: nwc13 時間: 2023-3-7 06:08 PM

我是覺得沒差，但是從沒同時煮過。
但是我可以確定，就算是肉雞做的料理，我不覺得不好吃，這樣就夠了。吃肉雞。
不差錢，可以自我安慰吃號稱土雞的那些雞。（認為比較健康安全都是自己的想像，沒有任何檢測實驗數據做保證）

作者: 盧小月 時間: 2023-3-7 06:12 PM

我吃過一個放山雞，肉有夠老的，但是飼養的人說他雞都沒打那個讓她肉變鮮嫩的針
也不知道真的還假的
一般放山雞就是標榜肉特別有彈性

作者: hrongjungc 時間: 2023-3-7 06:18 PM

其實只要煮法不一樣，兩種雞肉都各有口感都各有口感

作者: hrghr222 時間: 2023-3-7 06:18 PM

這個一般人還是不太吃得出來的

作者: nightmare9983 時間: 2023-3-7 06:26 PM

緊實與鬆弛

就像人一樣

運動有肌肉沒運動就鬆鬆

作者: et133559 時間: 2023-3-7 06:41 PM

差別一定有阿，不過肉質每人喜歡的又不一樣，
有人喜歡Q的肉質，有人比較注重烹調方法和調味就好，
所以阿喜歡吃就買，會特別選，就是吃別種雞的口感，只有放山雞最對味吧?

作者: 58805066 時間: 2023-3-7 06:53 PM

肉吃起來的感覺不過我比較喜歡肉雞因為肉比較多

作者: bobo0976 時間: 2023-3-7 07:06 PM

我只知道吃
有肉就好
不過...
飼料雞腥味比較重!

作者: chuerbaby9 時間: 2023-3-7 07:21 PM

放山雞的肉質真的很嫩
一吃就知道了美味

作者: hdfd3s 時間: 2023-3-7 07:23 PM

我分不出來，不過家人說味道有差

作者: cagechen 時間: 2023-3-7 07:39 PM

其實是吃得出來，但不是味道而是嚼勁，放山雞肉比較緊實，不過我也是屬於喜歡一般雞的口感。

作者: qazqaz90202 時間: 2023-3-7 07:51 PM

我個人是吃不出來
不過厲害的人或比較有研究的應該可以

作者: dann9798 時間: 2023-3-7 08:04 PM

老實說沒有放一起比較
我吃不出來
料理的好吃就好了

作者: -0_0- 時間: 2023-3-7 08:14 PM

會緊實一點
但實際上沒有差到哪邊去

作者: vtwu1001 時間: 2023-3-7 08:26 PM

我覺得看等級。
有些確實會吃得出來，但些差距不大的可能就吃不出來。
另外可能也跟個人的味道敏感有關。
有次親戚送自己養的雞，那肉的質感是真的完全不一樣。
但平時吃各家的雞是真的吃不出差別就是...
頂多就是有一陣子某賣場的雞一直感覺有種塑膠味...

作者: cgwchen 時間: 2023-3-7 08:27 PM

當然分得出來
肉的味道也不一樣
有些飼料雞有種藥味
吃了對身體也不好

作者: e86137 時間: 2023-3-7 08:35 PM

可能我的牙齒比較軟
放山雞吃起來好難咬
都要咬好久

一般雞就明顯得比較好咬
我就比較喜歡一般的

作者: lilacoste 時間: 2023-3-7 08:48 PM

放山雞的肉質比較有咬勁
而且比較堅飪一點
比較彈牙

作者: boomber1 時間: 2023-3-7 09:29 PM

肉質是真的不一樣，但是分別不是很大

作者: w2776812 時間: 2023-3-7 09:40 PM

口感有差
放山雞的口感比較好吃

作者: asd465asd 時間: 2023-3-7 09:51 PM

以前年輕不懂，吃不出來差別，現在吃會去感受差異，慢慢就會有自己的心得了

作者: 99732124 時間: 2023-3-7 09:57 PM

還是要看吃的部位吧不同部位差很多

作者: spareKing 時間: 2023-3-7 10:16 PM

我承認我吃不出來....不是都一樣嗎? 反正最後都變成雞塊XD

作者: nk00531764 時間: 2023-3-7 10:26 PM

放山雞的肉比較緊實
有些飼料雞吃起來會有一股味道

作者: double531 時間: 2023-3-8 12:13 AM

最主要還是看給雞的食物和運動量及品種~我想還是會有差的
另外就是看部位了
當然了肉好不好吃還是得看烹調的技術

作者: maze833 時間: 2023-3-8 12:44 AM

老實說我吃不出來
但不少人都說差很多

作者: algerlin 時間: 2023-3-8 01:29 AM

同樣的料理方法比較上算是肉質口感上會有差

作者: azk000 時間: 2023-3-8 01:35 AM

我自己試吃不出來不過聽說放山肉比較紮實

作者: clark006200 時間: 2023-3-8 01:54 AM

口感真的會有差的

咬起來比較扎實

作者: bobo813 時間: 2023-3-8 02:00 AM

如果是廚師就一定吃的出來吧

作者: ken8264 時間: 2023-3-8 05:12 AM

我也分不出來
調味真的是重點

作者: weiwinlifun 時間: 2023-3-8 06:25 AM

肌肉的緊實度有差～價格也有差～只是吃飽沒差

作者: liujoung 時間: 2023-3-8 06:30 AM

山雞的肉比較緊實,也比較塞牙縫;飼料雞較軟.
每個人口感不同,好吃的雞就是好肌.

作者: a455035 時間: 2023-3-8 09:57 AM

肉質吃得出來~~~
有一點你說錯了~~白肉雞它的生命週期5個星期~~只有小雞的時候會跑~~長大之後就蹲在那邊一直吃了~~吃到可以宰殺就被殺了~~所以肉質真的有差

作者: halin1972 時間: 2023-3-8 09:58 AM

在煮的過程就能分辨出來

作者: aaaa66528zzzz 時間: 2023-3-8 10:13 AM

讓雞隻在安全、天然的山區裡生活，並且有足夠的空間可以運動以及吸取新鮮空氣
然後做成.毫無營養價值的炸雞

作者: cdh180 時間: 2023-3-8 11:02 AM

放山雞飼料雞要吃得出差別跟餐廳的實力很大的關聯啊
隨便微波一下就上桌的話還真的很明顯
尤其是小七的雞肉便當跟餐廳的雞肉飯

作者: hrghr222 時間: 2023-3-8 11:20 AM

這個應該是沒什麼人吃得出來的吧

作者: TKL21866 時間: 2023-3-8 11:35 AM

其實我吃不太出來差別
還蠻佩服能分出差別的人
就像咖啡一樣我也分不出ㄌ來
不過同事他們都會說"蛤?!真的假的差這麼多你分不出來"
我的味覺只能分出好吃 or 不好吃

作者: f22731334 時間: 2023-3-8 12:42 PM

我在吃是覺得口感有差
比較喜歡吃放山雞

作者: youngs2829 時間: 2023-3-8 01:28 PM

吃得出來，選兩種的雞腿吃吃看就很明顯！

作者: gadslio 時間: 2023-3-8 01:52 PM

咬勁較Q的，我個人覺得是放山雞。

作者: ettle2914 時間: 2023-3-8 02:03 PM

我自己是覺得放山雞肉質比較扎實
一般雞就比較軟
不過料理的好都很讚哈哈

作者: 奇亞維斯 時間: 2023-3-8 02:33 PM

肉質不一樣，
就是比較彈牙及鮮美味，
飼養成本也比較高。

作者: eynyeyny246 時間: 2023-3-8 04:28 PM

還真的吃不太出來，大概要同樣的烹飪再同時吃才分別得出來吧

作者: 227125aaa 時間: 2023-3-8 05:13 PM

我小時候家裡沒有出現過肉雞，記得二十年前我阿公就在說現在一隻雞都900塊錢了

現在自己成家了都買肉雞，口感和味道差很多但是真的便宜太多了就吃吧

作者: purpleowen 時間: 2023-3-8 05:20 PM

我吃不出來
反正只要好吃就好
而且我很怕咬不動的

作者: a8078911 時間: 2023-3-8 05:22 PM

差很多，光肉質彈性就差一截，放山雞那個肉是會彈牙的

作者: eddy7777 時間: 2023-3-8 05:40 PM

吃得出阿
很多放山雞很扎實
肉又多
骨頭相對大隻喔

作者: ko761006 時間: 2023-3-8 05:57 PM

放山雞的肌肉的肉質會比較嫩一些些

作者: jacky2154 時間: 2023-3-8 06:14 PM

我是完全分不出來的
畢竟我是屬於吃粗飽的
只要是好吃的雞肉照單全收阿

作者: 本多玉子 時間: 2023-3-8 07:30 PM

我豬肉和牛肉都吃不出來了
何況都是雞肉

作者: a02315 時間: 2023-3-8 08:05 PM

吃不出來，我連烏骨雞都吃不出來

作者: kulur 時間: 2023-3-8 08:16 PM

吃不出來
沒跟我說我也不知道
但是好吃不好吃
總是會感覺到
但不會知道什麼放山雞

作者: qaxkill 時間: 2023-3-8 11:38 PM

或比較有彈性,肉汁比較甜

一般雞肉通常比較軟爛一點,也比較沒有鮮味

作者: rockylhc 時間: 2023-3-9 12:32 AM

放山雞應該要起來比較硬

作者: tzyyjeng 時間: 2023-3-9 10:51 AM

放山雞肉質硬還肉瘦少油味道並不好只是比較健康。
都是這樣啦，好吃的不健康健康的不好吃。

作者: deaksi 時間: 2023-3-9 11:34 AM

肉質明顯有差啊，骨頭軟硬也不一樣，多吃幾次就知道了。

作者: xrogers 時間: 2023-3-9 12:06 PM

是重點好像是飼養時間!放山雞肉質應該會比較硬一點!如果有吃過農村自己養的雞就會知道差別在哪裡!

作者: waterchen19 時間: 2023-3-9 12:32 PM

口感上還是有差別的
一般養的肉雞吃起來較軟沒咬勁
放山雞的肉吃起來比較口感較好比較有咬勁

作者: 戈巴契夫 時間: 2023-3-9 01:25 PM

吃起來的感覺確實有差
肉質也一定有差
但我覺得現在很多都是飼料雞吃也沒差
放山雞我們家只有過節或過年才會買因為價格上也比較高

作者: jmf362 時間: 2023-3-9 02:25 PM

放山雞的肉應該比較Q彈吧.....

作者: laputay 時間: 2023-3-9 02:31 PM

這個應該是沒什麼人吃得出來的吧

作者: zxzx29292004 時間: 2023-3-9 02:37 PM

有再放養的一定比較好吃，再來要看雞種，品種不一樣表現也不一樣。

作者: transitory 時間: 2023-3-9 03:07 PM

有差，放山雞的肉質比較扎實Q彈不過價格相對當然也比較貴

作者: igua 時間: 2023-3-9 03:08 PM

吃不出來買單的時候才知道是什麼厲害的雞肉

作者: imleslie 時間: 2023-3-9 03:26 PM

還是有差哦口感嫩度油汁

作者: m9100410511 時間: 2023-3-9 03:51 PM

說不定老闆煮得比較老你也以為是放山雞

作者: black08291 時間: 2023-3-9 04:09 PM

同樣的煮法還是吃的出來.
倒不如說桶仔雞有的真的很難吃
這就跟是不是跑山雞無關了

作者: fanny08220 時間: 2023-3-9 04:21 PM

肉吃起來的感覺放山雞口感扎實一般的乎乎的不過我比較喜歡肉雞因為肉比較多

作者: 藍色麥香奶茶 時間: 2023-3-9 04:26 PM

放山雞的肉比較緊實
有些飼料雞吃起來會有一股味道

作者: tuexdotuexdo 時間: 2023-3-9 09:52 PM

放山雞的肉質比較硬喔還是有差

作者: julone71 時間: 2023-3-9 09:59 PM

可以，放山雞的肌肉比較緊實，肉雞比較軟

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