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茶類知識大解析
本帖最後由 easykiki 於 2010-10-17 02:34 PM 編輯「生茶」、「熟茶」、「全發酵茶」、「半發酵茶」、「不發酵茶」 你知道目前在便利商店內眾多琳瑯滿目的消暑飲品中，哪種飲料掀起一股流行風潮嗎？氣泡飲料？果汁？茶飲？動動腦筋猜猜看，到底是哪一種飲品可以在這塊市場上獨領風騷。近年來隨著有心人在台灣推廣日本飲茶的知識，社會大眾愈來愈重視身體保健，因此茶飲的銷售量也隨之飆漲，並且超越以往超人氣的氣泡飲料榮登銷售冠軍！炎炎夏日若來罐冰涼解渴的茶飲定能讓人消暑一夏；在冷颼颼的冬天若來杯熱茶可以使人身體暖和、甦活筋骨。這也難怪市面上陸陸續續出現像是茶x王、御x園、天x茗茶……等與茶相關的廠牌名。有機會你在便利商店遇到認識的人時，可以隨意問一句：你今天找「茶」了嗎？ 當然這麼多茶飲裡，最常被知道的就是「紅茶」、「烏龍茶」、「綠茶」；不過最近愈來愈多像是「青茶」、「白毫烏龍茶」、「冰清玉露」、「日式煎茶」、、等種類的茶名湧現在茶飲市場裡。我相信大家或許喝過，不過你真的知道這些茶真正差別在哪裡嗎？讓我解析它們的差異吧！ 何謂「生茶」、「熟茶」 生茶與熟茶是由茶葉受到焙火程度而區分的；焙火的意思就是用火烘焙，目的是要使茶的清香轉為熟香。焙火程度可分為輕火、中火、重火三類，品茗界一般通稱輕火茶為「生茶」；中火茶為「半生茶」或又稱「半熟茶」；重火茶為「熟茶」。 「生茶」的種類：凍頂烏龍、金萱……等，用這種茶葉泡出來的茶湯顏色較淡。 「熟茶」的種類：鐵觀音……等，用這種茶葉泡出來的茶湯顏色較深。 何謂「全發酵茶」、「半發酵茶」、「不發酵茶」 全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶是由茶葉受到發酵程度而區分的；發酵的意思就是指空氣滲入葉肉細胞引發複雜的化學變化，因此就可以生成各種茶特有的風味。發酵過程是決定茶葉色、香、味品質的重要關鍵。製茶的時候促使發酵作用最主要的是「揉捻」，用雙手翻動茶葉使鮮葉互相摩擦而引起葉緣細胞破損，藉以使空氣易於滲入葉肉。為了適合各地的習慣可分成全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類（或稱烏龍茶類）以及不發酵的綠茶類。 「全發酵茶」的種類：紅茶、阿薩姆紅茶等。 「半發酵茶」的種類：烏龍茶、青茶、白毫烏龍茶等。 「不發酵茶」的種類：綠茶、冰清玉露、日式煎茶等。 茶葉的營養 維生素C：可以防止壞血病、增強抵抗力、輔助抗癌之功效。100克的茶葉中含有100 ～ 500毫克的維生素C。茶葉中含維生素A、D、E、 K、維生素B1、B2、B6等。 咖啡鹼：會興奮中樞神經、增進思維並振奮精神、利尿解酒、提高胃液分泌，增進食慾。 茶多酚：其含量綠茶會比紅茶高。可以增強微血管作用、防止維生素C氧化、解毒、防止動脈硬化、抗菌殺菌。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 介紹的很詳細
我上次去參觀天仁的茶園
也有很多介紹 連縮小版的製茶機具都有
大家可以去看看喔 太好了。看完后增長不少知識。希望大大以后多發些文，讓我們多了解些茶文化。 感謝大大ㄉ無私分享
不錯唷
推~~!~~ 看完后增長不少知識
感謝大大ㄉ無私分享<br><br><br><br><br><div></div> 哇阿!
了解了!
感謝分享! 茶的確有很高的學問，也是一門藝術 胃不好的人盡量不要喝生茶也就是綠茶因為會加重胃的不舒服最好喝熟茶像紅茶或烏龍茶 看了本文章的介紹讓我從新認識茶方面的知識
平差我都喜歡喝熟茶 謝謝大大分享 回復 1# easykiki
版大大這篇文很好，但要改一下「全發酵茶」、「半發酵茶」、「不發酵茶」在初次乾燥之後
都叫做「生茶」。"發酵度"不="烘焙度"「熟茶」是以焙重火茶為主。<br><br><br><br><br><div></div> 想不道喝茶還有這麼多知識跟功夫.想我都胡亂喝一通.呵呵~
看文章長知識了.感謝樓主分享! 謝謝分享這麼好的資訊 3Q!!! 喝茶有益健康,
但是也要看茶的特性而定... 「生茶」、「熟茶」、「全發酵茶」、「半發酵茶」、「不發酵茶」 你知道目前在便利商店內眾多琳瑯滿目的 ...
easykiki 發表於 2010-10-17 02:33 PM http://www.eyny.com:88/images/common/back.gif
過往的認知，未來可能就是個笑話，對了，黑茶這東西還是少踫，因為他們悶堆到長白色的毛毛，他們說是好菌，我可不這麼認為，很奇怪，市面上這些白色物看不到了，黑茶就是熟普洱喔。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
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