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凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶。產於台灣省南投鹿谷鄉。因為上凍頂山採茶凍腳尖的故事，命名『凍頂烏龍茶』與當時包種茶齊名，當時有北包種、南凍頂的絕美代表性組合。但按其發酵程度，屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，應歸屬於包種茶類。凍頂茶質量優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
據傳南投縣鹿谷鄉人林鳳池先生，於清朝咸豐5年(1855年)，赴福建省應考舉人及格返鄉，從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中一部份(據説12株)種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。經過一百多年的發展，尤其最近十幾年來，在政府有關單位大力輔導及當地農民的密切配合下，凍頂茶已發展成為家喻户曉、馳名中外的台灣特產。凍頂茶屬於青茶類，在製茶過程中，“熱團揉”是製造凍頂茶獨特的“中國功夫”技藝，非親臨現場，實難以筆墨形容，是以好的凍頂茶，其茶葉形狀條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣清香撲鼻，茶湯入口生津富活性，落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶特色。
●茶湯水色會成金黃色，香氣清香撲鼻，茶湯入口豐富活性有生津，落喉韻味強經得起高溫、長時間浸泡是凍頂茶的特色。
●從產區地名轉變為商品名稱。
●不是凍頂的凍頂烏龍茶。
●強調了揉捻『團揉』步驟
●工序主要為凋萎、浪菁、殺菁、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等， 15%～30%氧化發酵程度。
●呈現半球型狀的茶乾，中重發酵、重焙火的茶。
●紅水烏龍 Vs. 高山烏龍茶 的原料
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