頁:
[1]
普洱茶中含有的氨基酸有什麼作用？
茶葉中氨基酸的含量和氨基酸的降解產物、轉化產物以及含量的佔比對茶葉的香氣、滋味有著直接影響，其含量的多少對於一款茶葉品質的形成有著重要的作用。氨基酸是決定茶湯鮮爽程度的鮮味物質，一款茶葉中氨基酸含量越高，茶湯的鮮爽度就越好；茶氨酸是茶樹中含量最高的氨基酸，在沖泡茶葉時溶入茶湯能緩解茶湯的苦澀滋味的同時增加甜味。
除此之外，在茶葉的加工製作過程中氨基酸還參與茶葉香氣的形成。氨基酸轉化出來的揮發性醛等一些產物都是茶葉中的香氣成分。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
頁:
[1]