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小米粒中的瘦身大反應
人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養成分，如澱粉、蛋白質、維生素等，是人体熱能的主要來源。因此，在節食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕体重。然而，在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食變成減肥食品。方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2℃～4℃條件下保存一段時間，其中的澱粉就會變成不易被人体吸收的減肥食品。其原理是：澱粉粒在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化澱粉易被酶消化，為人体所吸收。但是，糊化后的澱粉經常長期放置或在水分含量為30%～60%及溫度保持2℃～4℃時會變成不透明，甚至產生沉澱的現象（即澱粉老化）。吃了這種老化的食品后，澱粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時卻減少了飢餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后几乎沒有損失，而且其中的主要維生素--B族維生素也因其穩定性較强損失甚少。所以，這種減肥食品只是降低了熱量的吸收，而不影響其他營養成分的吸收利用，並且制法簡便，是理想的減肥食品。
進食時間與体重增長的關系也非常密切。只要掌握好進食時間，就既可保證攝入足夠的營養，又能防止肥胖。國外專家研究發現，人体在上午或白天，主要是腎上腺素分泌增加。腎上腺素有促進分解合成與代謝作用，所以上午進食不易引起營養過剩而增加体重。有實踐證明，早上吃8368千焦（2000千卡）熱量的食物，並不會引起發胖，如果晚上和早上進食同樣數量的食物，則會使体重增加。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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